2019年中国餐饮业怎么样？哪些板块引领着中国餐饮业的生长？6月5日下午，《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析陈诉》（以下简称《陈诉》）在京公布，引起了社会广泛关注。作为一年一度的行业盛事，“中国餐饮百强企业”已进入第20个年头，“中国餐饮五百强门店”也迎来第6年。
现在年该项盛事是在中国烹饪协会主办的2020（第十四届）中国餐饮工业生长大会上公布的。大会以“穿越疫情 向‘云’而生”为主题，线上、线下同步举行。2020年头以来，餐饮业受新型冠状肺炎疫情影响严重，从本次餐饮工业生长大会上相识到，今年1至4月，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；限额以上单元餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%。
在中国烹饪协会会长姜俊贤看来，经由疫情的洗礼，餐饮行业的工业结构会进一步合理化，组织化水平会进一步提升，“相信疫后会在资本市场上泛起更多的龙头餐饮企业”。中国烹饪协会会长姜俊贤致辞现在，餐饮消费逐渐由生长型转向享受体验型和精准服务型消费，餐饮行业走向可高度归纳综合为品质提升，即由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。随着消费需求愈加品质化、精致化，餐饮百强企业和五百强门店在餐饮市场中的引领作用越来越显着。
凭据此次公布的《陈诉》，我们选取了六大关键词举行解读。关键词一：稳中向好《陈诉》显示，2019年餐饮业总体生长速度稳步回升，餐饮百强企业、餐饮五百强门店出现出稳中向好的生长态势。其中，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高；餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长。
关键词二：暖锅态势强劲餐饮百强企业中，快餐，以及传统正餐主导业态——餐馆酒楼和宾馆餐饮依然保持稳定的生长势头，暖锅也显示出强劲生长态势；国际美食进入稳定增长阶段；休闲餐饮、团膳具有较大的生长空间。餐饮五百强门店中，餐馆酒楼成为门店入围数量最多的业态；休闲餐饮、小吃充实发挥“小而精”、“小而美”的优势，门店入围数量大幅增加。
关键词三：东部优势从地域来看，2019年百强企业和五百强门店的笼罩规模越发广泛。广东、浙江、江苏、安徽等传统餐饮工业大省仍具有较强优势，不管是餐饮百强企业上榜数量、营收比重，还是餐饮五百强门店入围门店数量，都在全国处于前列。总体上，东部地域企业优势显着，而餐饮市场生长新动力继续向中西部地域延伸。
关键词四：工业集中度不高2019年，有11家餐饮百强企业到达千家网点级别，比上年增加2家；100家以下的企业有19家，比上年大幅淘汰16家。餐饮百强企业连锁规模水平有所扩大，且稳步推进扩张程序，加速举行都会国界结构，三四线都会生长潜力逐渐显现。但《陈诉》同时认为，现在餐饮业工业集中化水平仍然不高，2019年餐饮百强企业营业收入仅占到全国餐饮收入的7%。随着餐饮市场举行资源整合、餐饮企业不停做大做强，餐饮百强企业内部南北极分化仍然比力显着。
中国烹饪协会副会长冯恩援公布《陈诉》关键词五：提质增效餐饮百强企业运营压力连续加大，成本用度继续攀高。餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均销售利润率为6.3%；餐饮五百强门店平均销售利润率为11.5%。
但餐饮百强企业利润同比下降1.4%，而五百强门店利润则同比增长9.2%。中国烹饪协会副会长冯恩援认为，提质增效是当前行业领军代表深化革新所面临的配合问题。关键词六：灵活用工餐饮业是吸纳就业的重要领域，餐饮业用工具有庞大、灵活、多样的特点，员工流动性较大。
2019年，餐饮五百强门店的员工去职率高于上年水平，到达40%左右。随着餐饮行业用工需求逐渐改变，灵活用工方式使用越来越多，有利于扩大就业渠道和增加就业方式，满足行业生长用工需求。
中国烹饪协会会长姜俊贤为2019年度中国餐饮企业百强代表颁奖。★ 以上内容接待转发到你的朋侪圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。
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